Name: Falafels
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 1 batch
Ingredients: 500 g pois chiches secs (non cuits); 4 gousses ail; 0,5 bouquets persil frais; 0,5 bouquets coriandre fraîche; 1 oignon; 2 c. à café Coriandre en poudre; 2 c. à café cumin en poudre; 1 c. à café cardamome en poudre ou 1 c. à café cumin en poudre; 0,5 sachets levure ou 1 c. à café bicarbonate de soude

Préparation

Laisser tremper les pois chiches une nuit dans deux fois leur volume en eau froide
Le lendemain, égoutter les pois chiches et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant
Mettre les pois chiches secs dans un robot et hacher en plusieurs fois sans obtenir une purée. Les pois chiches doivent s'agglomérer entre eux
Ajouter les épices, la levure (ou le bicarbonate de sodium) et du sel
Hacher très finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre fraîche bien secs
Incorporer les herbes hachées aux pois chiches
Former des boules en les serrant bien