Aller au contenuRecettes
Baklawa
Dessert. Le choix des fruits secs est libre, suivant ce qu'on aime/trouve. Éviter les mélanges, on perçoit moins le goût de chaque fruit. Sur la photo, les doses sont doublées (le plat fait la taille d'une feuille de pâte).
Beignets d'aubergine
Entrée. Pour 4-6 personnes. A faire avec des aubergines, des courgettes, etc...
Brioche de Nanterre
Pain. Utiliser des ingrédients froids évite la surchauffe au pétrissage, et la fonte du beurre.
Brioche Tressée
Pain. La recette est pour 2 brioches de la taille d'une plaque à pâtisserie standard (sur la photo c'est une grande brioche avec 500 g de farine).
Cake Potiron - noix de coco
Dessert. Recette de Cake Potiron - noix de coco.
Chou-fleur caramélisé soja sésame
Plat. À servir avec du riz par exemple. On pourra aussi ajouter poivrons ou autres petits légumes.
Cookies
Confiseries. Pour 25 cookies.
Crème de caramel au beurre salé (salidou)
Dessert. Ajuster la cuisson en fonction du goût que l'on veut (sur la photo il est fort en goût). Attention au moment du refroidissement, ça peut être un peu violent.
Crème de petits pois au lard
Entrée. Relativement rapide à faire, peut être simplifiée en ne mettant que des oignons et un peu de fond de veau.
Fajitas
Pain. Pour 10 fajitas environ
Falafels et leur sauce au yaourt
Entrée. Utiliser des ingrédients bien secs pour obtenir une consistance satisfaisante (pois chiches, herbes...)
Financiers
Confiseries. Pour 24 financiers
Flamiche aux poireaux
Plat. Respecter la cuisson des poireaux (feu très doux, sur beurre froid), c'est ce qui donne son goût au plat.
Gnocchi
Plat. A faire en sauce ou en gratin. En fonction des pommes de terre et de la préférence on peut ajuster la quantité de farine. Sur la photo c'est une sauce tomate - champignons - basilic - oignons.
Gougères au fromage
Apéro. Une recette de pâte à choux avec du fromage en plus, efficace pour se la péter à l'apéro. Peut aussi faire office de plat avec une salade.
Houmous de potimarron
Apéro. Très bon pour l'apéro, ça va très bien avec le pain pita
Macarons et crème
Dessert. Recette de Macarons et crème.
Madeleines
Dessert. Pour 50 madeleines.
Moelleux choco-fruits
Dessert. Une recette qui permet d’utiliser des coulis préparés en saison, que ce soit de poire, fraise, framboise… pour un dessert à tomber par terre.
Moelleux coulant au chocolat
Dessert. Une tuerie. Ajustez la cuisson en fonction du four, doublez les quantités pour des moules à muffin.
Moussaka
Plat. Peut se faire sans pommes de terres, si on veut l'accompagner avec autre chose.
Pain de mie
Pain. Moelleux avec une croûte assez fine, il est parfait en toast ou nature.
Pain de semoule
Pain. Recette marocaine, on l'appelle aussi batbout. La cuisson est encore plus simple dans une crêpière en fonte.
Pain pita
Apéro. Bien pour l'apéro, ça va très bien avec l'houmous de potimarron
Pains hamburger (buns)
Pain. Pour 8 pains d'environ 130g (avant cuisson).
Pancakes
Dessert. A faire au dernier moment, avec du sirop d'érable ou autre truc liquide qui imprègne les pancakes. On peut aussi ajouter des fruits ou pépites des chocolat dans la pâte.
Pâte brisée
Préparation de base. Un basique. Respecter les doses pour une pâte nickel. On peut sucrer cette pâte, ou l'assaisonner.
Porc sauté sauce soja aux pousses de haricots mungo
Plat. Recette pas chère et pas compliquée avec un semblant d'exotisme, et le croquant sympa des pousses de haricot.
Rougail saucisse
Plat. Pour 4-6 personnes. A servir avec riz, semoule, etc...Sauce aubergine et feta
Sauce. Une sauce express super simple à réaliser. Quantité à ajuster suivant ce que vous avez à disposition.
Shortbread millionaire
Confiseries. Le shortbread millionaire, ou Twix maison. Un biscuit bien décadent, à conserver au frais.
Tarte méridionale au potimarron, pesto et brebis frais
Plat. Pour 4-6 personnes. A servir avec une salade ou une blanquette de veau.
Tarte tatin
Dessert. Avec des demis pommes la tarte est bien épaisse. La crème fraîche apporte un vrai plus.
Tzatziki
Apéro. Un mezzé grec, en sauce, apéro ou entrée.