Moussaka

Faire blondir l'oignon émincé dans un faitout

Ajouter les tomates en dés avec de l'huile d'olive, la cannelle et le miel

Laisser réduire tranquillement pendant 20 minutes

Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur

Cisailler en petits carrés jusqu'à la peau

Éplucher les pommes de terres et couper en rondelles

Étaler les rondelles dans le plat à gratin et placer les demi aubergines par-dessus, peau en dessous

Saler et arroser d'huile d'olive

Passer au four 30 minutes à 180°C

Faire revenir la viande à feu vif, saler et poivrer

Ajouter la sauce tomate, le persil haché et l'ail écrasé, et laisser mijoter à feu doux

Faire la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine

Laisser cuire quelques minutes, en laissant à peine colorer (on doit sentir le blé cuire)

Ajouter le lait petit à petit, en fouettant. La sauce doit être épaisse et homogène

Ajouter le parmesan à la béchamel, corriger l'assaisonnement

Étaler la sauce à la viande sur les aubergines, puis la béchamel (on peut faire des couches)

Mettre au four à 200°C pendant 1h