Crème de caramel au beurre salé (salidou)

Ajuster la cuisson en fonction du goût que l’on veut (sur la photo il est fort en goût). Attention au moment du refroidissement, ça peut être un peu violent.

Ingrédients

  • 200 gr de sucre
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 80 gr de beurre salé

Quantités

Préparation

  • Mouiller le sucre avec un peu d’eau.

  • Chauffer à feu doux.

  • Laisser chauffer sans mélanger, le sirop prend.

  • Surveiller la couleur, il vaut mieux arrêter un peu plus tôt, le caramel va continuer à cuire après.

  • Tremper la casserole dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

  • Ajouter la crème froide rapidement et mélanger sur feu doux (le caramel peut se solidifier un peu, c’est normal).

  • Ajouter le beurre salé en morceaux.

  • Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une texture lisse.

  • Mettre en pots.

  • Conserver au réfrigérateur, si il est trop dur en sortant on peut passer un peu au micro-ondes.

Catégorie: dessert