Ingrédients

• 4 grosses aubergines
• 2 grosses pommes de terre type Bintje
• 1 kg de bœufs haché (ou agneau si amateur)
• 1 kg de tomates ou 1 litre de coulis de tomate
• 1 oignon
• huile d’olive
• 1 botte de persil
• 2 gousses d'ail
• 2 bâtons de cannelle ou 1 cc de cannelle en poudre
• 1 cs de miel
• Béchamel :
• 200 g de beurre
• 1.5 l de lait
• 200 g de farine environ
• 300 g de fromage de brebis râpé ou de parmesan
• noix de muscade

Quantités

Préparation

• Faire blondir l’oignon émincé dans un faitout

• Ajouter les tomates en dés avec de l’huile d’olive, la cannelle et le miel

• Laisser réduire tranquillement pendant 20 minutes

• Découper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur

• Cisailler en petits carrés jusqu’à la peau

• Éplucher les pommes de terres et couper en rondelles

• Étaler les rondelles dans le plat à gratin et placer les demi aubergines par-dessus, peau en dessous

• Saler et arroser d’huile d’olive

• Passer au four 30 minutes à 180°C

• Faire revenir la viande à feu vif, saler et poivrer

• Ajouter la sauce tomate, le persil haché et l’ail écrasé, et laisser mijoter à feu doux

• Faire la béchamel :

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine

• Laisser cuire quelques minutes, en laissant à peine colorer (on doit sentir le blé cuire)

• Ajouter le lait petit à petit, en fouettant. La sauce doit être épaisse et homogène

• Ajouter le parmesan à la béchamel, corriger l’assaisonnement

• Étaler la sauce à la viande sur les aubergines, puis la béchamel (on peut faire des couches)

• Mettre au four à 200°C pendant 1h