Ingrédients

• 100 g de semoule de blé dur fine
• 150 g de farine type 45
• 8 g de levure fraîche (ou 3g de levure sèche)
• 160 g d'eau tiède
• 4 g de sel fin
• un peu de semoule fine pour la cuisson

Quantités

Préparation

• Emietter la levure et ajouter l’eau tiède dans un pétrisseur

• Verser la semoule, la farine, le sel.

• Pétrir 5 minutes à vitesse modérée

• Former une boule et laisser lever environ 1h30

• Etaler au rouleau à patisserie sur un support préparé avec un peu de semoule et déposer la pâte dans un moule à manquer ou un cercle huilé

• Laisser pousser à nouveau 1h environ

• Faire chauffer une poêle à feu moyen et une fois chaude, déposer la pâte sans l’écraser avec les mains. Laisser 3 minutes

• Retourner le pain et le laisser 3 minutes à nouveau. Le retourner et ainsi de suite. La cuisson devrait durer environ 15 minutes.