Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel si beurre doux
• 1 jaune d’œuf
• 50 ml d'eau

Quantités

Préparation

• Faire une fontaine avec la farine sur le plan de travail

• Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux

• Sabler du bout des doigts sans trop travailler

• Refaire une fontaine, ajouter le jaune d’œuf

• Malaxer du bout des doigts depuis le centre, en ajoutant l’eau petit à petit

• Incorporer toute la farine jusqu’à l’obtention d’une boule

• Fraiser la pâte pour l’homogénéiser, sans trop la travailler

• Mettre au frais au minimum 30 minutes

• Abaisser sur un plan fariné, étaler au rouleau